Wo wird Prosecco hergestellt? DOC, DOCG und Superiore erklärt
Prosecco wird im Nordosten Italiens hergestellt, in 9 Provinzen von Venetien und Friaul-Julisch Venetien. Das meiste davon ist Prosecco DOC aus der Ebene. Die höchste Stufe, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, kommt nur aus 15 Hügelgemeinden in der Provinz Treviso, und ihr bekanntester Hügel, Cartizze, umfasst nur 107 Hektar.
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Die drei Prosecco-Bezeichnungen auf dem Etikett
Alle drei Herkunftsbezeichnungen entstanden am 17. Juli 2009, als das „Prosecco-System“ neu geordnet wurde (Consorzio Prosecco DOC).
| Name auf dem Etikett | Wo | Was es bedeutet |
|---|---|---|
| Prosecco DOC | 9 Provinzen in Venetien und Friaul-Julisch Venetien | Das große Gebiet. Der meiste Prosecco im Handel. Mindestens 85 % Glera. Rosé erlaubt (10–15 % Pinot Nero) |
| Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG | 15 Hügelgemeinden in der Provinz Treviso | Die Hügel, um die es auf dieser Website geht. DOC seit 1969, DOCG seit 2009 |
| Asolo Prosecco DOCG | Hügel rund um Asolo und den Montello, ebenfalls in der Provinz Treviso | Die zweite DOCG, südwestlich von Valdobbiadene auf der anderen Seite des Flusses Piave |
Innerhalb von Conegliano Valdobbiadene gibt es zwei feinere Stufen:
- Rive: Wein aus einer einzelnen Gemeinde oder einem Ortsteil, der auf dem Etikett steht (zum Beispiel „Rive di Col San Martino“). Es gibt 43 Rive: 12 Gemeinden und 31 Ortsteile (Italian Wine Central).
- Superiore di Cartizze: eine 107 Hektar große Unterzone auf den Hügeln von San Pietro di Barbozza, Santo Stefano und Saccol in Valdobbiadene (Consorzio). Siehe die Seite zu Cartizze.
Die 15 DOCG-Gemeinden
Die Produktionsregeln nennen sie: Conegliano, San Vendemiano, Colle Umberto, Vittorio Veneto, Tarzo, Cison di Valmarino, San Pietro di Feletto, Refrontolo, Susegana, Pieve di Soligo, Farra di Soligo, Follina, Miane, Vidor und Valdobbiadene.
Das ist das Prosecco-Gebiet, das du besuchen solltest. Das UNESCO-Welterbe, 2019 aufgenommen, umfasst sein Herzstück. Die Kernzone erstreckt sich über 12 Gemeinden von Valdobbiadene bis Vittorio Veneto. Conegliano liegt in der Pufferzone (UNESCO-Gebietsverwaltung).
Warum die Hügel zählen
Die UNESCO würdigt die Hügel wegen ihrer Landschaft: steile „Hogback“-Kämme und ciglioni, kleine Rebparzellen auf schmalen, begrünten Terrassen, die seit dem 17. Jahrhundert genutzt werden. Sie nennt auch die bellussera, eine Erziehungsform für Reben, die um 1880 entstand. An so steilen Hängen wird ein Großteil der Arbeit im Weinberg von Hand gemacht.
Süße: Brut, Extra Dry, Dry
Die Begriffe wirken verdreht: Extra Dry ist süßer als Brut. EU-Grenzwerte für Schaumwein, Restzucker pro Liter:
| Etikett | Zucker (g/l) | Geschmack |
|---|---|---|
| Brut Nature | 0–3 | Knochentrocken |
| Extra Brut | 0–6 | Sehr trocken |
| Brut | 0–12 | Trocken |
| Extra Dry | 12–17 | Leicht süßlich |
| Dry | 17–32 | Deutlich süß |
Das Konsortium Conegliano Valdobbiadene führt als Schaumweinstile Extra Brut, Brut, Extra Dry und Dry. Außerdem nennt es einen Sui Lieviti, der in der Flasche gärt und auf seiner Hefe bleibt, und der ist Brut Nature (Consorzio).
Was das für deinen Besuch bedeutet
- Bleib in den DOCG-Hügeln. Die berühmten Landschaften, die steilen Weinberge und die Familienweingüter liegen zwischen Conegliano und Valdobbiadene.
- Frag nach einem Rive und einem Cartizze. Dieselbe Traube von verschiedenen Hügeln zu probieren, darum geht es bei einem Besuch.
- Probier einen Sui Lieviti. Er ist knochentrocken, trüb von seiner Hefe und ganz anders als der Prosecco, den die meisten kennen.
Häufige Fragen
Aus welcher Region Italiens kommt Prosecco?
Aus dem Nordosten Italiens. Prosecco DOC umfasst 9 Provinzen: Treviso, Venedig, Vicenza, Padua und Belluno in Venetien sowie Gorizia, Pordenone, Triest und Udine in Friaul-Julisch Venetien (Consorzio Prosecco DOC). Die Hügel, in denen der beste Prosecco Superiore entsteht, liegen in der Provinz Treviso, zwischen Conegliano und Valdobbiadene.
Gibt es einen Ort namens Prosecco?
Ja. Prosecco ist ein Dorf bei Triest, und der Wein hat seinen Namen von dort. Die Geschichte des DOC-Konsortiums zitiert einen Text von Bischof G. F. Tommasini aus dem Jahr 1650 über einen dort erzeugten Wein namens Prosecco. Heute wird dort nicht der meiste Prosecco hergestellt, und das Dorf liegt am äußersten Ostrand des DOC-Gebiets, weit weg von den Hügeln von Conegliano und Valdobbiadene.
Ist DOCG-Prosecco besser als DOC?
DOCG ist das strengere, kleinere Gebiet: von Hand bewirtschaftete Weinberge an Hängen in 15 Gemeinden, gegenüber einer DOC-Zone aus 9 Provinzen, zu großen Teilen flach. Es ist eine Garantie für Herkunft und Regeln, kein Versprechen, dass jede Flasche besser schmeckt.
Aus welcher Traube wird Prosecco gemacht?
Aus Glera. Die Traube selbst hieß früher Prosecco; 2009 wurde sie in Glera umbenannt, damit Prosecco nur noch eine Herkunftsbezeichnung ist. Die DOC-Regeln verlangen mindestens 85 % Glera, und Prosecco Rosé DOC enthält zusätzlich 10–15 % Pinot Nero.
Was ist der Unterschied zwischen Brut und Extra Dry Prosecco?
Extra Dry ist süßer als Brut. Nach EU-Recht hat Brut bis zu 12 g Zucker pro Liter, Extra Dry 12–17 g. Dry ist verwirrenderweise noch süßer (17–32 g/l). Am trockensten ist Brut Nature mit 0–3 g/l.